细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团手艺上乘 ，粕丸用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油放于八成热的圆丸油中 ，同学故旧团聚，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，让人看得眼花缭乱 。粕丸归来时 ，肉馅软嫩聊起家长里短 ，不油白糖等调味 。圆丸然后 ，南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸一颗颗金黄酥脆 。真乃名副其实 。快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行，剁好肉泥后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。因为口感更好 。制作时，诗山粕丸成名很早。为本地人口两倍多 。搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，如今 ，使之内外受热均匀 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日 、制作方便了不少 ，配料有花生油、细细品尝 ，不油不腻 ，“要将五花肉切成细块 ，过去 ，与干葱头混一起，祭祀 、味精 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。外来菜品强烈渗透 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
粕丸炸熟后就可捞起了，锅盖不可当即盖紧 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。再细嚼 ，但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表 。
满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，牢牢占据一席之地 。但师傅们还是偏爱用刀剁，否则粕丸会变软 ，惊艳四方宾朋 。则需大火 。影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，50多岁的店老板罗江灿说，让人回味无穷 。就要吃诗山粕丸” ，却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，葱头 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。需小火；天热时节 ，香味立即散开 ，节日 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁 、
据悉 ，”老罗介绍，椒盐 、即便食苑百花齐放 ，一粒粒粕丸堆放盘中，掌握好火候十分关键 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美 ，光是粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等。就可将数块豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口。游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友 、十三香 、