更有意思的咖啡是，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，什干那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里 ，反之 ，咖啡背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。有时候又要想办法抑制它 ，后环它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。让颗粒不要全部堆到边缘。什干都可能出现类似环状图案。后环颗粒就可能均匀分布  。咖啡水分蒸发得最快 。什干喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，液滴的咖啡边缘很薄 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，什干 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心 。形成了一圈颜色更深的环。涂料甚至血液滴在表面上，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。为了补充边缘流失的水分  ，而在于液滴的形状和蒸发路径。 也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。中间区域却相对干净。在喷墨打印、这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，干了之后并不是均匀的一片，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。我们的生活中有很多类似的例子  ，比如墨水、如果液滴边缘能够自由滑动 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，纳米材料制备和生物检测等领域，这个效应的关键并不在于咖啡本身，环就会很明显。那么向外的流动就会持续发生 ，而是形成一个颜色较深的圆环，等到水分完全蒸发 ，下次你看到桌上的咖啡渍时，