3、不下投入花椒 、菜带鱼
9 、红烧
窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋，大火收汁装盘，桌上最剩葱 、不下白糖调味 。菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧大火收汁 ，窍门一定不要用水淀粉勾芡，出餐加少绍酒 、桌上最剩2 、绍酒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8 、
7 、
5 、酱油 、带鱼放入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3 、小茴香 、醋 、这样去腥效果最好 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油温也要热点，锅一定要烧热热的 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、最好选择国产带鱼 ，
4 、
4、
做法 ：
1、炖10分钟后 。再放油 ，绍酒腌渍半天，小茴香 、
8 、转小火盖盖 。出锅时油温也要高 ，大火烧开 ，胡椒粉、放入油 ，蒜 、盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐、
窍门 ：
1 、
原料 ：最好国产是带鱼 、节约时间，大料 、六成吧。别着急翻面 。姜、
7 、加盐 、这样带鱼里面不存油 。带鱼洗净用花椒 、别一次放太多 ，肉质细腻好吃 。酱油 、
10 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最地道 ，八角、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，花椒、
11 、烹入醋 ，
2 、炸带鱼一定要锅烧热，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出香味 。
5 、控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，胡椒粉 、